Salade de Burrata, Melon et Jambon Cru 🍈🥗

Il y a des salades qui résument parfaitement l’été. Cette salade de burrata, melon et jambon cru en fait clairement partie. Du melon bien juteux, une burrata crémeuse, du jambon cru, du pain croustillant, des herbes fraîches et une sauce légèrement sucrée et acidulée : une association fraîche, généreuse et pleine de saveurs.

La petite touche qui fait toute la différence ici, c’est le pain grillé. Doré avec un filet d’huile d’olive, il apporte un délicieux contraste avec le melon tendre et la burrata fondante.

Le melon apporte une douceur naturellement fruitée, tandis que le jambon cru vient apporter une note salée qui équilibre parfaitement l’ensemble.

Le basilic et la menthe ajoutent une fraîcheur aromatique, tandis que l’échalote apporte une petite note légèrement piquante.

La sauce à base de moutarde à l’ancienne, de vinaigre de cidre, de miel et d’huile d’olive vient enfin réunir toutes les saveurs.

C’est une salade idéale pour un déjeuner léger, une entrée estivale, un brunch ou un dîner simple à partager.

Pourquoi cette salade fonctionne si bien

Cette salade repose avant tout sur le contraste entre le sucré, le salé, le crémeux, le croustillant et le frais.

Le melon apporte une texture tendre et juteuse ainsi qu’une douceur naturelle.

La burrata ajoute une texture extrêmement crémeuse qui se marie parfaitement avec le fruit.

Le jambon cru apporte une touche salée et délicatement fondante.

Le pain grillé apporte quant à lui du croustillant et permet de rendre la salade encore plus généreuse.

Le basilic et la menthe apportent une fraîcheur végétale, tandis que la sauce apporte un équilibre entre acidité, douceur et richesse.

Les ingrédients qui font la différence

Pour cette recette, choisissez un melon bien mûr, parfumé et juteux. Il doit être sucré mais encore suffisamment ferme pour pouvoir être coupé en morceaux.

La burrata doit idéalement être servie bien fraîche afin de conserver son cœur crémeux.

Pour le jambon cru, choisissez des tranches fines afin qu’elles accompagnent le melon sans prendre le dessus.

Le pain peut être du pain de campagne, du pain au levain ou une bonne baguette. L’essentiel est qu’il puisse devenir bien croustillant à la cuisson.

Le basilic et la menthe doivent être ajoutés juste avant de servir afin de conserver toute leur fraîcheur.

Enfin, la sauce doit trouver un bon équilibre entre le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde à l’ancienne.

Comment préparer le pain grillé

Commencez par couper le pain en petits morceaux.

Faites chauffer une poêle avec un léger filet d’huile d’olive.

Ajoutez les morceaux de pain et faites-les griller pendant quelques minutes en les retournant régulièrement.

Ils doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur tout en restant légèrement moelleux à l’intérieur.

Retirez-les du feu et laissez-les refroidir quelques instants.

Comment préparer la sauce

Dans un petit bol, ajoutez la moutarde à l’ancienne.

Versez le vinaigre de cidre puis ajoutez le miel.

Mélangez progressivement avec l’huile d’olive afin d’obtenir une sauce homogène.

Ajoutez ensuite un peu de zeste de citron et une petite pincée de sel.

Goûtez puis ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

La sauce doit être légèrement acidulée, douce et suffisamment parfumée pour accompagner le melon et la burrata.

Comment préparer la salade

Coupez le melon en deux et retirez les graines.

Prélevez la chair puis coupez-la en morceaux de taille régulière.

Émincez finement l’échalote.

Ciselez grossièrement le basilic et la menthe.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement le melon, le pain grillé, l’échalote, le basilic et la menthe.

Ajoutez la sauce puis mélangez doucement afin de ne pas écraser le melon.

Répartissez la salade dans les assiettes.

Ajoutez les tranches de jambon cru puis déposez la burrata au centre ou en morceaux sur le dessus.

Terminez avec un léger filet d’huile d’olive et quelques feuilles d’herbes fraîches.

Servez immédiatement.

Mes conseils pour une salade parfaite

Le premier conseil est de ne pas assaisonner la salade trop longtemps à l’avance. Le melon risque de rendre du jus et le pain perdrait son croustillant.

Le deuxième est de griller le pain juste avant de servir afin qu’il reste bien croquant.

Pour la burrata, sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant de servir si vous souhaitez qu’elle soit encore plus crémeuse.

Ne mettez pas trop de sauce dès le départ. Ajoutez-en progressivement et ajustez selon votre goût.

Enfin, ajoutez le jambon cru et la burrata à la dernière minute afin de conserver leur texture et leur fraîcheur.

Variations faciles

Vous pouvez facilement adapter cette salade selon vos envies.

Remplacez le melon par de la pastèque pour une version encore plus fraîche.

Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises pour apporter une touche acidulée supplémentaire.

Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix, pignons de pin ou amandes grillées.

Quelques morceaux de pêche ou de nectarine peuvent également accompagner parfaitement le melon.

Pour une version plus complète, ajoutez un peu plus de pain grillé et servez la salade avec une tranche de pain de campagne.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Il est préférable de préparer séparément les différents éléments puis de les assembler juste avant de servir afin de conserver le croustillant du pain.

Peut-on remplacer la burrata ?

Oui. Une mozzarella classique ou une mozzarella di bufala peut très bien fonctionner.

Peut-on remplacer le jambon cru ?

Oui. Vous pouvez le supprimer pour une version végétarienne ou le remplacer par une autre charcuterie fine.

Peut-on utiliser de la pastèque ?

Oui. La pastèque fonctionne très bien avec la burrata, les herbes fraîches et la sauce au miel.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pensez simplement à bien la mélanger avant de l’utiliser.