Salade de Melon, Burrata et Jambon Cru 🍈🥗

Il y a des salades qui incarnent parfaitement l’été. Cette salade de melon, burrata et jambon cru en fait clairement partie. Du melon bien frais et juteux, une burrata incroyablement crémeuse, du jambon cru délicatement salé et des morceaux de pain croustillants : une association simple, fraîche et particulièrement gourmande.

La petite touche qui fait toute la différence ici, c’est la vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, au miel et au vinaigre de cidre. La moutarde apporte du caractère, le miel une légère douceur et le vinaigre de cidre une petite note acidulée qui équilibre parfaitement le melon et la burrata.

Les herbes fraîches, avec le basilic et la menthe, apportent quant à elles une belle fraîcheur.

C’est une recette idéale pour une entrée estivale, un déjeuner léger, un brunch ou un dîner lorsque vous cherchez quelque chose de frais et facile à préparer.

Pourquoi cette salade fonctionne si bien

Cette salade repose avant tout sur le contraste entre les textures et les saveurs.

Le melon apporte une texture juteuse et naturellement sucrée.

La burrata apporte une texture extrêmement crémeuse et une saveur douce.

Le jambon cru apporte une note salée qui contraste avec le melon.

Les morceaux de pain dorés à l’huile d’olive apportent quant à eux une touche croustillante.

Le basilic et la menthe viennent apporter de la fraîcheur, tandis que l’échalote ajoute une petite note légèrement piquante.

Enfin, la vinaigrette au miel et à la moutarde vient réunir tous les éléments avec une touche acidulée et légèrement sucrée.

Les ingrédients qui font la différence

Choisissez un melon bien mûr, parfumé et juteux. Il doit être sucré sans être trop mou.

La burrata doit être bien fraîche et crémeuse. Sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant de servir afin qu’elle puisse exprimer pleinement ses saveurs.

Pour le jambon cru, choisissez de fines tranches de qualité. Son côté salé fonctionne particulièrement bien avec la douceur du melon.

Le pain peut être du pain de campagne, du pain au levain ou simplement quelques tranches de baguette. L’important est de bien le faire dorer pour obtenir des morceaux croustillants.

Enfin, utilisez des herbes fraîches. Le basilic et la menthe apportent une vraie différence dans cette salade.

Comment préparer les morceaux de pain croustillants

Commencez par couper le pain en petits morceaux.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les morceaux de pain et faites-les dorer à feu moyen en les retournant régulièrement.

Ils doivent devenir bien croustillants à l’extérieur tout en restant légèrement moelleux à cœur.

Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir quelques minutes.

Comment préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne et le miel.

Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre puis versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.

Ajoutez le zeste de citron et une petite pincée de sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Goûtez puis ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Comment préparer la salade

Coupez le melon en deux et retirez les graines.

Prélevez la chair puis coupez-la en morceaux de taille régulière.

Émincez finement l’échalote.

Ciselez grossièrement le basilic et la menthe.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement le melon, l’échalote, le basilic, la menthe et les morceaux de pain croustillants.

Ajoutez la vinaigrette progressivement afin de ne pas détremper les croûtons.

Mélangez délicatement.

Comment dresser la salade

Répartissez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.

Déposez les tranches de jambon cru sur le dessus.

Ajoutez ensuite la burrata au centre ou répartissez-la en plusieurs morceaux.

Terminez avec quelques feuilles de basilic et de menthe.

Vous pouvez ajouter un dernier filet d’huile d’olive juste avant de servir.

Servez immédiatement.

Mes conseils pour une salade parfaite

Le premier conseil est de préparer les croûtons au dernier moment afin qu’ils restent bien croustillants.

Le deuxième est de ne pas trop assaisonner le melon. La vinaigrette doit simplement l’accompagner et mettre en valeur sa douceur naturelle.

Ajoutez la burrata juste avant de servir pour préserver sa texture crémeuse.

Pour une salade encore plus fraîche, placez le melon au réfrigérateur pendant quelques heures avant de préparer la recette.

Enfin, ajoutez progressivement la vinaigrette. Cela permet de conserver une bonne texture aux morceaux de pain.

Variations faciles

Vous pouvez facilement adapter cette salade selon vos envies.

Ajoutez quelques tomates cerises pour une version encore plus estivale.

Quelques pignons de pin ou noix légèrement torréfiés apporteront une touche croquante supplémentaire.

Vous pouvez remplacer le jambon cru par de la coppa ou du jambon fumé.

Pour une version plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la vinaigrette.

Quelques morceaux de pêche ou de nectarine peuvent également accompagner très agréablement le melon.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Vous pouvez préparer le melon, les herbes et la vinaigrette à l’avance, mais ajoutez les croûtons, le jambon cru et la burrata juste avant de servir.

Quel melon utiliser ?

Le melon charentais fonctionne particulièrement bien grâce à sa chair parfumée et sucrée, mais vous pouvez utiliser votre variété préférée.

Peut-on remplacer la burrata ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la mozzarella, de la mozzarella di bufala ou même de la feta pour une version plus salée.

Peut-on remplacer le jambon cru ?

Oui. La coppa ou un jambon fumé peuvent également très bien fonctionner.

Peut-on préparer les croûtons au four ?

Oui. Coupez le pain en petits morceaux, ajoutez un filet d’huile d’olive puis faites-les dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.