Salade d’Été aux Pêches et Brochettes de Melon 🍈🍑

Il y a des recettes qui capturent parfaitement l’esprit de l’été. Cette salade aux pêches et aux mûres accompagnée de petites brochettes de melon en fait clairement partie. De la roquette fraîche, des pêches juteuses, des mûres, de la mozzarella, quelques noix et une vinaigrette légèrement sucrée : une assiette colorée, fraîche et pleine de contraste.

Les brochettes de melon viennent compléter la salade avec une association simple et toujours délicieuse : melon, mozzarella, jambon cru et basilic frais.

La petite touche qui fait toute la différence ici, c’est le contraste entre les fruits naturellement sucrés, la mozzarella crémeuse, le jambon cru légèrement salé et les noix croquantes.

La vinaigrette à base de vinaigre de cidre, de moutarde à l’ancienne et de miel vient enfin équilibrer l’ensemble avec une petite note acidulée et sucrée.

C’est une recette idéale pour un déjeuner léger, une entrée estivale, un brunch ou un repas à partager lorsque les températures sont élevées.

Pourquoi cette salade fonctionne si bien

Cette recette repose sur plusieurs contrastes de textures et de saveurs.

La roquette apporte une petite note végétale et légèrement poivrée.

Les pêches et les mûres apportent une douceur fruitée ainsi qu’une touche acidulée.

La mozzarella ajoute une texture douce et crémeuse qui accompagne parfaitement les fruits.

Les noix apportent du croquant et donnent davantage de caractère à la salade.

Les brochettes de melon apportent quant à elles une texture juteuse et rafraîchissante.

Le jambon cru ajoute une note salée tandis que le basilic apporte une fraîcheur aromatique.

Enfin, la vinaigrette au miel et à la moutarde vient réunir toutes ces saveurs.

Les ingrédients qui font la différence

Pour la salade, choisissez une roquette bien fraîche avec des feuilles fermes et légèrement croquantes.

Les pêches doivent être mûres mais encore suffisamment fermes pour pouvoir être coupées facilement.

Les mûres doivent être bien fraîches et idéalement bien mûres afin d'apporter toute leur saveur.

La mozzarella peut être utilisée sous forme de petites boules ou coupée en morceaux.

Pour les noix, vous pouvez les utiliser directement ou les faire légèrement griller pour intensifier leur parfum.

Pour les brochettes, choisissez un melon bien mûr, parfumé et juteux.

Enfin, quelques feuilles de basilic frais suffisent pour parfumer délicatement les brochettes.

Comment préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, ajoutez la moutarde à l’ancienne.

Versez le vinaigre de cidre puis ajoutez le miel.

Mélangez progressivement avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Ajoutez une petite pincée de sel puis goûtez.

La vinaigrette doit être légèrement acidulée, douce et suffisamment parfumée pour accompagner les fruits et la mozzarella.

Comment préparer la salade aux pêches et aux mûres

Commencez par laver soigneusement la roquette, les pêches et les mûres.

Coupez les pêches en fines tranches.

Dans un grand saladier, déposez la roquette puis ajoutez les tranches de pêche, les mûres et la mozzarella.

Ajoutez les noix grossièrement concassées.

Versez progressivement la vinaigrette et mélangez délicatement afin de ne pas écraser les fruits.

Réservez quelques morceaux de fruits et de noix pour décorer les assiettes si vous le souhaitez.

Comment préparer les brochettes de melon

Coupez le melon en deux et retirez les graines.

Prélevez la chair puis coupez-la en morceaux de taille régulière.

Coupez la mozzarella en petits morceaux si vous utilisez une boule de mozzarella classique.

Prenez une petite brochette puis alternez les morceaux de melon, de mozzarella et de jambon cru.

Ajoutez quelques petites feuilles de basilic entre les différents ingrédients.

Vous pouvez également plier légèrement les tranches de jambon cru avant de les placer sur les brochettes afin de leur donner davantage de volume.

Préparez plusieurs petites brochettes et servez-les avec la salade.

Mes conseils pour une salade parfaite

Le premier conseil est d’assaisonner la salade juste avant de servir. La vinaigrette pourrait faire perdre son croquant à la roquette et aux fruits.

Le deuxième est de ne pas couper les mûres à l’avance. Elles sont fragiles et risquent de perdre leur jolie forme.

Pour les noix, une légère torréfaction à sec permet de développer davantage leur parfum et leur croquant.

Préparez les brochettes quelques minutes avant de servir afin que le melon reste bien frais.

Enfin, conservez les ingrédients au réfrigérateur avant le dressage pour obtenir une salade particulièrement rafraîchissante.

Variations faciles

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos envies.

Remplacez les pêches par des nectarines pour une version légèrement plus acidulée.

Les mûres peuvent être remplacées ou complétées par des framboises, des myrtilles ou des fraises.

Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la burrata pour une version encore plus crémeuse.

Pour les brochettes, ajoutez quelques tomates cerises pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur.

Les noix peuvent être remplacées par des amandes, des noisettes ou des noix de pécan.

Pour une version végétarienne, supprimez simplement le jambon cru des brochettes.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Vous pouvez préparer les ingrédients quelques heures à l’avance, mais il est préférable d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir.

Peut-on remplacer les mûres ?

Oui. Les framboises, myrtilles ou fraises fonctionnent également très bien avec les pêches et la mozzarella.

Peut-on utiliser de la burrata ?

Oui. La burrata apporte une texture encore plus crémeuse et fonctionne parfaitement avec les fruits d’été.

Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Bien sûr. Il suffit de supprimer le jambon cru des brochettes. Le melon, la mozzarella et le basilic restent délicieux ensemble.